LAPORAN KIMIA PANGAN PENETAPAN KADAR YODIUM DALAM GARAM

LAPORAN KIMIA PANGAN

PENETAPAN KADAR YODIUM DALAM GARAM

OLEH :

NOVI RIZKI AULIA

PO7131114022

DIV GIZI IIA

KEMEMTRIAN KESEHATAN RI

POLITEKNIK KESEHATAN MATARAM

JURUSAN GIZI

2015

PENETAPAN KADAR YODIUM (KIO₃) DALAM GARAM

Hari / tanggal  : Rabu, 22 April 2015

       I.            JUDUL PRAKTIKUM      

Penetapan kadar yodium dalam garam.

    II.            TUJUAN      

Untuk menetapkan kadar yodium (KIO₃) dalam garam.

 III.            DASAR TEORI

Dalam tubuh terkandung sekitar 25 mg yodium yang tersebar dalam semua jaringan tubuh, kandungannya yang tinggi yaitu sekitar sepertiganya terdapat dalam kelenjar tiroid, dan yang relatif lebih tinggi dari itu ialah pada ovari, otot, dan darah.

Yodium diserap dalam bentuk yodida, yang di dalam kelenjar tiroid dioksidasi dengan cepat menjadi yodium, terikat pada molekul tirosin dan tiroglobulin. Selanjutnya tiroglobulin dihidrolisis menghasilkan tiroksin dan asam amino beryodium, tiroksin terikat oleh protein. Asam amino beryodium selanjutnya segera dipecah dan menghasilkan asam amino dalam proses deaminasi, dekarboksilasi dan oksidasi (Kartasapoetra, 2005).

 IV.            METODE TITRASI

Titrasi Yodometri

    V.            CARA KERJA

1.    Siapkan alat dan bahan, labu ukur, reagen, corong, filler, pipet ukur, pipet volume,buret.

2.    Timbang sampel garam sebanyak 5,0 gram.

3.    Masukkan sampel kedalam labu Erlenmeyer.

4.    Tambahkan 50,0 ml H₂O, 10,0 ml KI 10%, 15,0 ml H₂SO₄ 6 N, 1,0 ml Indikator amylum (menjadi biru)

5.    Titrasi dengan Na₂S₂O₃ 0,05 N hingga berubah warna dari warna biru hingga warna biru menghilang.

 VI.            ALAT DAN BAHAN

ALAT :

a.       Labu erlenmeyer

b.      Pipet ukur

c.       Pipet volume/gondok

d.      Filler

e.       Corong gelas

f.       Buret

BAHAN :

a.       Sampel (garam beryodium)

b.      Larutan H₂SO₄ 6 N

c.       Larutan Na₂S₂O₃ 0,05 N         

d.      Larutan H₂O

e.       Larutan KI 10%

f.       Indikator Amylum

VII.            DATA PERCOBAAN

-   W sampel = 5,1727 gram = 5172,7 mg

-   Volume titrasi = 0,30 ml

VIII.            PERHITUNGAN

 IX.            KESIMPULAN

Dari praktikum penetapam kadar yodium (KIO₃) dalam garam beryodium didapat nilai volume titrasi 0,30 ml dan nilai kadar yodium dalam garam .

    X.            DOKUMENTASI HASIL PRAKTIKUM

   

(Alat dan Bahan)

                                         

        (sebelum titrasi)                                   (sesudah titrasi)

Praktikan                                                                   Dosen Pembimbing

( Novi Rizki Aulia )                                                    (                                         )